Žemle zalejeme mliekom a keď nasiaknu pridáme postupne mleté mäso, postrúhaný encián, žĺtka, soľ a čiere korenie. Z bielkou ušľaháme sneh a zľahka ho vmiešame do hmoty. Ak je zmes moc riedka zahustíme ju strúhankou. Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré napichujeme striedavo s plátkami slaniny a kolieskami cibule na grilovacie ihly. Celé potrieme olejom, ktorý sme zmiešali s grilovacím korením a ugrilujeme.