Mleté orechy zmiešame s preosiatým práškovým cukrom a s čerstvo nastrúhanou kôrou (z polovice citróna). Pridáme vaječné bielky a vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na tri časti, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút v chlade odpočívať. Zatiaľ si pripravíme cukrovú polevu: práškový cukor, vaječný bielok a citrónovú šťavu spolu vymiešame celkom dohladka. Cesto vyvaľkáme (podsýpame cukrom ako dosku, tak aj valček, aby sa cesto nelepilo) do tvaru obdĺžnika približne na hrúbku 0,5cm a na cesto natrieme 1-3 cukrovej polevy (po celej ploche, až ku okrajom). Radielkom (krájačom cesta), príp. ostrým nožom krájame tyčinky (štangle), ktoré pomocou širšieho noža podbereme a opatrne prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Tyčinky ukladáme vedľa seba s medzerami (aspoň 2cm). Dáme piecť (sušiť) v predhriatej trúbe na približne 10 minút (cesto sa jemne dvihne, ale poleva musí ostať biela). Po upečení necháme orechové štangle úplne vychladnúť a až potom prekladáme na tanier.