Umyté a vyčistené hovädzie zadné mäso nakrájame na slíže alebo kocky, osolíme a okoreníme. Na rozpálenom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a na silnejšom plameni opražíme (kým sa mäso nezatiahne). Podlejeme mäsovým (môžeme použiť aj zeleninový) vývarom a pod pokrievkou dusíme do polomäkka. Potom pridáme horčicu, premiešame a dusíme pokiaľ nie je mäso celkom mäkké (priebežne premiešavame a podlievame zvyškom vývaru). Keď je mäso celkom mäkké pridáme šľahačkovú smotanu zmiešanú s múkou (najlepšie cez sítko, aby sa nám nevytvorili hrudky), dôkladne premiešame a krátko povaríme. Pred koncom varenia primiešame kyslú smotanu a omáčku dochutíme soľou, citrónovou kôrou a šťavou s citrónu. Ak by sa nám omáčka zdala príliš kyslá, pridáme trochu cukru.