Vaječné žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, citrónovú kôru a všetko spolu vyšľaháme dopenista. Na striedačku primiešame preosiatu múku (zmiešanú s krupicou a práškom do pečiva) a mlieko. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z vaječných bielkov.
Cesto vylejeme na maslom vymazaný a múkou vysypaný stredne veľký plech, zarovnáme a nahusto naukladáme odkôstkované višne.
Bublaninu pečieme vo vopred vyhriatej trúbe (180°C, 20 – 25 min.) do zlatohneda. Vychladnutú pocukrujeme práškovým cukrom a nakrájame.