Zmäknuté maslo vymiešame s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny, postupne pridáme aj vaječné žĺtka. Striedavo primiešavame múku (zmiešanú s práškom do pečiva) a mlieko, pridáme citrónovú kôru a dobre premiešame (vznikne hustejšie cesto). Cesto rozotrieme na (maslom vymazaný a múkou vysypaný) stredne veľký plech, poukladáme rozštvrtené marhule a dáme piecť do vopred vyhriatej trúby na 180 °C až kým cesto nezačne chytať farbu (20 – 25 minút). Medzitým vyšľaháme vaječné bielka, pridáme práškový cukor, došľaháme a na záver jemne do snehu primiešane strúhaný kokos. Kokosový sneh natrieme na takmer upečený koláč a dáme nazad do trúby dopiecť, až kým kokosový sneh nezačne jemne ružovieť (približne 10 minút). Vychladnutý koláč nakrájame.