Očistené rybie filé nakrájame na veľké kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 10 min. odstáť. Potom ich vložíme do vývaru z vína a bujónu, varíme 5 minút a vyberieme. V hrnci rozohrejeme maslo, primiešame múku, a zalejeme vývarom a smotanou. Omáčku povaríme a dochutíme soľou , korením a cukrom. Paradajky sparíme, opláchneme studenou vodou , ošúpeme, rozpolíme a odstránime semená. Polovičky paradajok nakrájame nadrobno a spolu s rybími kockami ich prehrejeme v omáčke. V troške omáčky rozhabarkujeme žĺtok a omáčku ním zahustíme. Rybu s omáčku rozdelíme na taniere a ozdobíme stonkou kôpru.