Múku zmiešame s práškom do pečiva, cukrom a štipkou soli, pridáme zmäknuté maslo, vajíčko s vodou a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme v chlade postáť. Zatiaľ ošúpeme a nastrúhame jablká, premiešame s trstinovým cukrom a škoricou. Menší plech vymažeme a vysypeme múkou. Cesto rozvaľkáme, prenesieme na plech, popicháme vidličkou a jemne posypeme strúhankou (môžeme nahradiť mletými orechmi). Na cesto dáme jablkovú plnku, ktorú môžeme ešte posypať trochou škorice. Pripravíme si druhé cesto: Vaječné bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne primiešame žĺtky a múku zmiešanú s cukrom. Cesto vylejeme na jablkovú plnku a rovnomerne rozotrieme. Pečieme 20 minút vo vopred vyhriatej trúbe na 200 °C, potom teplotu znížime na 180 °C a dopečieme (približne 10 minút). Vychladnutý koláč nakrájame a pocukrujeme.