Na miernom ohni za stáleho miešania roztopíme 70g cukru, zalejeme ho vodou a varíme kým sa dobre nerozpustí, potom zalejeme mliekom a krátko povaríme. Pridáme zvyšný cukor (50g) vymiešaný s dvoma žĺtkami a spolu všetko vytrepeme nad parou do zhustnutia. Po vychladnutí primiešame vyšľahanú šľahačku a dobre spolu vymiešame (môžeme použiť mixér). Zmrzlinu nalejeme do plastovej nádoby a dáme do mrazničky stuhnúť.