Koleno a paprčky umyjeme, vložíme do 2,5 litra studenej vody, pridáme očistenú zeleninu, solíme, okoreníme a na miernom ohni varíme asi 3 hodiny. Mäso vyberieme, vykostíme a rozdelíme do misiek alebo tanierov. Vývar precedíme, ochutíme vegetou a pretlačeným cesnakom a zalievame ním mäso v miskách.Uložíme ich na chladné miesto. Podávame s kolieskami cibule, poliate zriedeným octom alebo citrónovou šťavou.