Kura bez drobkov umyjeme a osušíme. Vnútro naplníme plnkou a kurča zašijeme kuchárskou niťou (alebo použijeme drevenými špáradlami) tak, aby nám plnka počas pečenia nevytiekla. Zvyšok plnky môžeme dať aj pod kožu kurčaťa, alebo upiecť zvlášť vo vymazanom srnčom chrbte. Naplnené kura vložíme do maslom vymazaného pekáča a na kura husto poukladáme na plátky nakrájané maslo. Podlejeme vodou a prikryté pečieme asi 30 minút, potom odokryjeme a dopečieme (až kým nie je mäso celkom mäkké a koža chrumkavá – asi 30 až 40 minút). Počas pečenia kurča niekoľkokrát otočíme a polejeme výpekom. Ak je potrebné podlejeme ešte vodou. Plnka: rožky nakrájame na kocky a zalejeme mliekom. Na kocky nakrájanú slaninu opražíme s nadrobno nakrájanou cibuľou. Rožky vyžmýkame, pridáme vaječné žĺtka, opraženú cibuľu so slaninou, prelisovaný cesnak, soľ, korenie, majorán, štipku muškátového oriešku a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Plnku primiešame a nakoniec pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.