Vaječné žĺtky rozmiešame s cukrom do penista, pridáme múku, kakao a postupne zľahka vmiešame vyšľahané vaječné bielka. Cesto vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie a vo vopred vyhriatej trúbe (na 180 °C) pečieme asi 10 minút. Ešte teplé cesto vyklopíme na navlhčenú utierku, opatrne stiahneme papier na pečenie a zavinieme do mierne navlhčenej utierky (ako by sme robili roládu). Z mlieka, vanilkového cukru a Zlatého klasu pripravíme hustý vanilkový puding, ktorý za občasného premiešania necháme vychladnúť. Zatiaľ vymiešame zmäknuté maslo s práškovým cukrom a pridáme do vychladnutého pudingu. Dôkladne spolu premiešame (prípadne pudingový krém vyšľaháme šľahačom). Vychladnuté cesto rozvinieme a natrieme pudingovým krémom. Na pudingový krém (na kraj rolády) poukladáme (tesne vedľa seba) ošúpané čerstvé mandarínky, cesto opäť zavinieme a dáme do chladu stuhnúť Stuhnuté krájame na pláty.