V hrnci rozpustíme cukor na karamel, zalejeme smotanou na šľahanie a miešame pokiaľ sa smotana s karamelom nespoja. Necháme vychladnúť a zatiaľ si upečieme cesto. Cesto: Vyšľaháme vaječné bielka, pridáme cukor a spolu došľaháme. Primiešame vaječné žĺtky, múku s práškom do pečiva a kakao. Cesto vylejeme na menší plech vystlatý papierom na pečenie. Upečieme vo vopred vyhriatej trúbe (185 °C, približne 25 minút). Pokiaľ sa nám pečie cesto, pripravíme si gaštanovú plnku: Z mlieka a zlatého klasu (cukor nepridávame) pripravíme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom, pridáme gaštanové pyré , postupne primiešame vychladnutý puding a spolu dohladka vyšľaháme. Na vychladnuté cesto natrieme gaštanovú plnku, potrieme karamelovou šľahačkou a posypeme nastrúhaným gaštanovým pyré. Nakrájame na rezy.