Surové zemiaky očistíme, nakrájame na hrubšie kolieska a z oboch strán osolíme. Hovädzie mäso nakrájané na plátky jemne naklepeme, z oboch strán nasolíme, nakoreníme a zľahka obalíme v hladkej múke. Vo väčšom hrnci mäso z oboch strán prudko opečieme, vyberieme, do výpeku pridáme maslo a orestujeme na kocky nakrájanú väčšiu cibuľu. Vložíme nazad mäso, na ktoré naukladáme zemiaky a podlejeme väčším množstvom horúceho hovädzieho vývaru (200 až 300 ml, prípadne podľa potreby v priebehu dusenia ešte podlejeme). Dusíme až kým nie sú zemiaky aj mäso mäkké. Zemiaky aj mäso povyberáme a do šťavy primiešame horčicu, necháme prevrieť. Podľa potreby prípadne šťavu ešte zahustíme malou lyžičkou hladkej múky, alebo strúhaným zemiakom. Hovädziu roštenku vrátime späť do horčicovej šťavy a už len chvíľku povaríme. Roštenku a zemiaky naservírujeme na tanier a zalejeme šťavou.