Kura umyjeme a naporcujeme. Každý kúsok nasolíme, potrieme korením (2 - 3 lyžičky zmesi korenia na kura zmiešame s 2 - 3 lyžicami oleja) a mierne posypeme rascou. Plech jemne potrieme olejom a zľahka vyžmýkanú kyslú kvasenú kapustu rozložíme na plech. Jednotlivé kuracie kúsky porozkladáme na kapustu. Zakryjeme vrchným plechom a dusíme v trúbe pri teplote 230 °C asi 35 - 40 minút. Potom vrch odokryjeme, mäso i kapustu polejeme pivom (asi 2 dcl), teplotu znížime na 210 °C a odokryté dopečieme (asi 25 – 30 minút). Dva až tri krát počas dopekania, rúru otvoríme, prilievame postupne zvyšok piva a kurča polievame pivovým výpekom.