Mäso umyjeme, usušíme, mierne naklepeme a vnútri každého mäsa vyrežeme kapsu. Z oboch strán (a aj z vnútra kapsy) mäso mierne nasolíme. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na olivovom oleji, pridáme rozšľahané 2 vajcia, osolíme, okoreníme a urobíme hustú praženicu. Ku koncu primiešame do praženice odkvapkaný sterilizovaný hrášok. Praženicovou zmesou naplníme pripravené mäsové kapsy, jemne zatlačíme a upevníme kuchynskou ihlou. Takto pripravené bravčové kotlety obalíme v trojobale (múka, vajíčko, strúhanka) a z oboch strán dozlatista vypražíme na rozpálenom oleji. Vypražené došikma prekrojíme.