Encián s bielou plesňou (220 g) nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a šunku, vajíčka, soľ, mleté čierne korenie a zahustíme strúhankou (na uvedené množstvo postačí cca 5 lyžíc strúhanky). Masu dobre premiešame a v dlaniach formujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke. Na rozpálenom oleji fašírky z oboch strán vypražíme.