Cibuľu očistíme a nakrájame na menšie kocky. Umyté a osušené plátky hovädzieho mäsa naklepeme a z oboch strán nasolíme a nakoreníme. Pláty mäsa namažeme maslom a horčicou, posypeme troškou cibule a zavinieme. Naplnené mäsové závitky obviažeme kuchynskou niťou (alebo upevníme pomocou špáradiel či kovových ihiel). Na rozpálenom oleji usmažíme zvyšok cibule do sklovita, pridáme mletú červenú papriku a dobre rozmiešame. Poukladáme závitky a zo všetkých strán prudko opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo. Podlejeme vodou (dáme viac, aby boli závitky takmer zaliate) a pod pokrievkou dusíme približne 50 minút (kým nie je mäso mäkké). Zatiaľ dôkladne rozmiešame smotanu s múkou. Závitky vyberieme zo šťavy bokom na tanier, pripravenú smotanu vlejeme do šťavy, premiešame a necháme prevariť. Závitky vrátime nazad do omáčky a už len krátko povaríme. Podľa potreby dochutíme soľou a mletým čiernym korením.