Polovicu kelovej hlavy umyjeme, odstránime vrchné listy, vyrežeme hlúb a uvaríme domäkka v osolenej vode (15 – 20 minút). Umyté bravčové mäso zatiaľ pomelieme na mäsovom mlynčeku, osolíme, okoreníme a dochutíme majoránom. Uvarené kelové listy prelejeme studenou vodou, vyžmýkame, rozmačkáme rukami a pridáme k mäsu. Ďalej pridáme jedno vajíčko, vopred opraženú nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhaný údený syr. Masu dôkladne premiešame a zahustíme potrebným množstvom strúhanky. Z mäsovej zmesi vytvarujeme podlhovastý bochník, ktorý potrieme vaječným žĺtkom. Pečieme približne 30 minút vo vopred vyhriatej trúbe (200 °C) v alobale podliate vodou, potom alobal otvoríme a sekanú dopečieme (približne ďalších 30 minút). Počas pečenia podlievame podľa potreby vodou. Kelová sekaná so syrom výborne chutí za tepla i studená.