Dve veľké filety pangasiusa (alebo 4 menšie kúsky)umyjeme, osušíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nasolíme, nakoreníme grilovacím korením a posypeme sušenou bazalkou. Do misy dáme kukuričné lupienky a 20 dkg nastrúhaného syra, zalejeme olivovým olejom, premiešame a necháme 15 minút postáť. Vymažeme zapekaciu misu alebo menší pekáč, dno pokryjeme polovicou kukuričných lupienkov na ktoré položíme ryby, zasypeme druhou polovicou lupienkov a mierne pritlačíme. Celé posypeme zvyšným (5 dkg) nastrúhaným syrom. Dáme do trúby vyhriatej na 190 °C a pečieme 25 – 30 minút.