Rybie filety umyjeme, osušíme, mierne nasolíme a okoreníme bielym korením. Paradajky prelejeme horúcou vodou a ošúpeme. Ošúpané paradajky postrúhame na hrubom strúhači, pridáme olivový olej, víno, prelisovaný cesnak, premiešame a dochutíme soľou, čiernym korením a bazalkou. Ryby naložíme do misy alebo do menšieho plechu a zalejeme rajčinovou marinádou. Pečieme v trúbe pri teplote 240 °C asi 30 minút.