Špargľu umyjeme, od hlavičky ku koreňu olúpeme a uvaríme v slanej vode, do ktorej sme pridali lyžičku cukru. Varíme podľa hrúbky 15-30 minút. Dáme odkvapkať, uložíme na tanier a polejeme horúcou syrovou omáčkou. Syrová omáčku pripravíme nasledovne: múku vsypeme do rozpusteného masla a miešame, postupne pridáme teplé mlieko. Masu miešame dovtedy kým nie je hladká. Potom ju 3 – 5 minút varíme. Zjemníme soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom. Na záver do omáčky vmiešame na jemno nastrúhaný syr.